CUANDO HAY QUE
COMER, SE COME .Se
dice que la historia mejor conservada es la que se escribe cada día en
la mesa. Pues bien, esta es tierra cuyo clima y temperamento piden generosidad
cuando suena la hora del mantel. Potajes tradicionales, estofados y postres
populares engrosan un variado menú, en cuyos lugares preferentes se instala
el gusto de siglos que aquí tienen las carnes curadas. Ya
en el Catastro de Ensenada se daba cuenta de que los arrieros de este
corazón de Los Argüellos llevaban a las ferias de Castilla lomos, jamones,
chorizos, cecinas, manteca de cerdo y sebos, retornando con sus carros
cargados de vino, trigo y aceite. 
Luego la industria del lugar ha sido por tradición el difícil
arte de preservar las carnes de la matanza, en cuyo éxito colaboran en
no poca medida las excepcionales condiciones del viento seco y frío de
estas peñas. Dignos de mención son también los exquisitos y artesanales
quesos elaborados en la zona. ... DÓNDE
COMER
Rescatando la vieja tradición chacinera de matanzas y curados, Vergacervera celebra cada segundo domingo de noviembre una concurrida feria en la que son protagonistas los embutidos y carnes curadas, como la excepcional cecina de castrón, de chivo o, como se cita popularmente, de "Dios nos libre".
